Guy Demarle Moule Bouchées Individuelles|Moules Multi-Empreintes*Moule 12 Oursons OHRA®

Fait en aluminium alimentaire inoxydable, ces dimensions sont étudiées pour lui permettre de rentrer dans n’importe quel four domestique, c’est l’ustensile à avoir dans sa cuisine.

Voici une recette pour réaliser le fameux ourson en guimauve maison !

1. Réhydrater 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Mettre l’empreinte 12 oursons sur la plaque aluminium.
2. Faire fondre 180gr de chocolat (noir ou au lait)  au bain marie. Puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner l’intérieur des empreintes du moule d’une 1ère couche de chocolat. Laisser refroidir 5 minutes au congélateur ou 10 minutes au frigo. Recommencer pour une 2ème couche. Laisser durcir.
3. Dans une casserole, mettre 120gr de sucre glace, les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Fouetter jusqu’à arriver à 70°C, en vous aidant d’un thermomètre alimentaire. On obtient une meringue suisse.
4. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Bien fouetter pour que les feuilles fondent complètement.
5. Ajouter, si vous le désirez, de la couleur à vos ours avec du colorant en poudre puis mélanger de nouveau. On obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.
6. Versez la pâte à guimauve dans une poche à douilles et répartissez-la dans les empreintes au-dessus du chocolat durci. Remettre au frigo 30 min
7. Refaite fondre le reste du chocolat et badigeonner la guimauve « gélifiée » avec le chocolat fondu restant, à l’aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite. Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse. Démouler délicatement.

Et voilà, des oursons à la guimauve fait maison ! Un régal pour les enfants… et les plus grands !

Pour faire des oursons en guimauve mais sans utiliser de gélatine de porc, vous pouvez opter pour de la gélatine de poisson ou de la pectine pour réaliser vos oursons en guimauve. Ces alternatives végétales ou halal sont idéales pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale ou à base de porc.

La guimauve est un mélange de blanc d’œuf, de gélatine et de sucre qui est assez malléable et peux être moule facilement. Utilisez pour cela un moule à gâteau en silicone alimentaire. Pour bien faire ressortir la forme et ajouter de la gourmandise vous pouvez, comme c’est le cas pour les oursons en guimauve, emprisonner votre guimauve dans une coque en chocolat  ! Pour une précision et une facilité d’utilisation optimales, le moule 12 oursons en silicone de la marque OHRA® est sans conteste votre meilleur allié pour ne jamais rater votre démoulage. Sa robustesse et sa finesse de détail garantissent des oursons parfaits à chaque utilisation.