Guy Demarle Ingrédients Techniques|Vanille*Crémeux chocolat blanc 1Kg

Une préparation simple et efficace pour réaliser un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux.

Préparation pour crémeux chocolat blanc

Grâce à la préparation pour crémeux chocolat blanc Ancel, réaliser facilement et rapidement un crémeux à intégrer en insert dans vos entremets, à utiliser en pochage sur des biscuits ou encore en décoration dans une assiette ou verrine.
Ce produit est sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté, sans huile de palme et sans gélifiant d’origine animale. Son petit plus : il est fabriqué en France !
Son étui d’1kg vous permettra de réaliser 6kg de crémeux. Ces 6 kilos de crémeux vous permettent de réaliser 60 tartelettes de 10cm de diamètre dans nos . À compléter avec la .

Les avantages de ce produit sont nombreux

• Il est facile et rapide à mettre en œuvre. Il vous suffit d’ajouter 1 L de crème liquide 35% M.G pour 200g de crémeux et le tour est joué !
• Il est multifonction. 1 produit pour 2 réalisations possibles : un crémeux ferme et fondant OU un crémeux foisonné léger et onctueux. Pour réaliser le crémeux foisonné, suivez le mode d’emploi, refroidissez le crémeux à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche.
• Il peut être aromatisé grâce aux arômes, aux extraits et aux purées de fruit Guy Demarle ! Des dizaines de recettes délicieuses vous attendent grâce à ce produit !
• Il supporte la congélation/décongélation. Vous pouvez donc préparer à l’avance votre crémeux et vous en servir quand vous le souhaitez.
• Etui refermable pour une meilleure conservation du produit.

CONSEILS D’UTILISATION

Munissez vous de 200g de préparation crémeux chocolat blanc et d’1 L de crème liquide 35% de M.G.
Puis, dans une casserole, portez la crème à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez la préparation pour crémeux. Mélangez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Débullez si nécessaire au fouet à main puis coulez immédiatement dans les moules ou cadres. Selon l’utilisation du crémeux, réfrigérez ou surgelez.
Pour réaliser du crémeux foisonné, suivez le mode d’emploi précédent, refroidissez-le à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche.

Ingrédients : sucre, chocolat blanc 30% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de tournesol), vanille en poudre) lactosérum, amidon modifié de tapioca, huile de noix de coco, maltodextrine, gélifiant (carraghénanes), arôme.
Traces éventuelles de gluten, oeuf, fruits à coque.
Convient aux végétariens.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g non préparé : Énergie : 1995 kJ (475 kcal); Matières grasses : 17 g dont acides gras saturés : 13 g; Glucides : 77 g dont sucres 65 g; Protéines : 3,2 g; Sel : 0,44 g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g préparé : Énergie : 1543 kJ (373 kcal); Matières grasses : 32 g dont acides gras saturés : 20 g; Glucides : 17 g dont sucres 15 g; Protéines : 2,7 g; Sel : 0,16 g

A conserver dans un endroit sec et frais. A consommer rapidement après préparation.
Poids net : 1000 g
Fabriqué en France.