Guy Demarle Ingrédients Techniques*Mix sorbet 300 g

Lorsque l’on réalise un sorbet maison, soit il ne prend pas et reste liquide, soit il est trop dur et friable.  

Aujourd’hui, nous avons la solution tout en un qui pallie à tous ces problèmes et qui vous permet de réaliser facilement et rapidement des sorbets à la texture parfaite : le mix sorbet.

En plus d’être facile, ce mix à plusieurs autres avantages : 

Dans un sachet, vous avez les quantités parfaites de chaque ingrédients pour réussir votre sorbet à tous les coups !

Notre mix ne contient ni gomme, ni additifs dangereux pour la santé

Vous pouvez personnaliser vos sorbets à 100% ! Choisissez toutes les aromatisations qui vous font envie (Sorbet tomate, fraise, citron, myrtille…) mais aussi les toppings (des fruits, des fruits confits…)

Ce mix en poudre est composé de stabilisant afin d’obtenir un sorbet parfait, qui ne fond pas trop vite, et de sucre indispensable au bon foisonnement du sorbet.

Recette pour un sorbet maison parfait :

1. Faites tiédir 290 g d’eau à 45°C.
2. Videz l’entièreté du sachet (250g) dans l’eau tiède, en plusieurs fois, tout en fouettant
3. Portez à frémissement (environ 85°C)
4. Séparez le mélange en 2 (2 x 29 cl environ) et ajoutez l’aromatisation de votre choix dans chacun.
5. Laissez refroidir les deux préparations jusqu’à 15°C au réfrigérateur.
6. Sortez votre première préparation, fouettez là et versez-là dans la cuve de votre .
7. Lancez le programme sorbet. Régalez-vous 40 minutes après ! 

Une fois le programme terminé, videz votre cuve dans un pot de conservation, rincez-là. 

Répétez l’opération pour la deuxième préparation.

Conseils des chefs : 

Attention, tous les fruits ne foisonnent pas de la même manière. Les fruits acides comme le citron, le fruit de passion ou l’ananas foisonnent beaucoup plus qu’un fruit sucré comme la fraise. Pour ne pas faire déborder votre préparation et endommager votre machine, il faut donc moins remplir votre cuve de Borealia pour un sorbet composé de fruits acides (cf notice Borealia pour la recette du sorbet citron)

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose déshydraté, dextrose, pectine. 

Ce mix peut contenir des traces de gluten, œufs, soja, fruits à coque, sulfites et lupin. 

Conservation : Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Paquet de 300 g : vous permet de réaliser environ 2L de sorbet