Guy Demarle Épices Et Condiments*Baies de Timur

Ce poivre peut se trouver sous différents noms dont le plus connu est le Poivre de Timut, Tejpal, poivre pamplemousse, poivre népalais, poivre pomélo, timur pepper, Timut pepper, etc.

Conseils d’utilisation :

Le poivre Timut, originaire du Népal est un poivre très polyvalent qui s’utilise très facilement et sous toutes les formes: infusé, pilé, moulu, concassé, grillé, etc. De plus, son usage s’étend à tous les types de plats, de l’entrée au dessert en passant par les boissons, il est possible de l’ajouter au début ou à la fin d’un plat sans aucun soucis, bref, difficile de se tromper !

Cuisine salé :

le poivre Timur s’utilise pour révéler subtilement le goût de tous vos produits de la mer : poissons, langouste, homard, noix de St Jacques, langoustines, coques, couteaux etc.

Il est aussi très utilisé dans la cuisine créole pour aromatiser un poulet coco ou un rougail saucisse par exemple. Utilisé avec parcimonie, ce poivre viendras sublimer une bonne pièce de viande rouge grillé ou un carpaccio. Pour les amoureux de la cuisine du sud ouest, sachez que la baie de Timur se marie également très bien avec la viande de canard !

En infusion, il viendras rehausser vos sauces, marinades et autres plats mijotés et parfumer vos bouillons, soupes et veloutés !

Moulu au dernier moment, le poivre du Timur fait merveille dans les poêlées de légumes ou les plats à base d’oeufs (omelette, oeufs au plat, brouillés, etc.)

Vous pourrez également l’utiliser sans problèmes dans la cuisine asiatique, en remplacement ou en association avec le poivre de Sichuan par exemple : dans les émincés de boeuf, les sautés de volailles, les nouilles chinoises, la cuisine au wok, etc.

Cuisine sucré :

Les baies de Timur s’associe très bien avec les fruits ! Ajoutez-en petite quantité sur vos salades de fruits, vos compotes, vos poêlées de mangues ou salade de fraises. Moulez-en dans vos confitures pour le donner du peps ! Plus original, testez de parfumer vos glaces et sorbets avec !

Testez de faire infuser quelques baies de ce poivre dans un sirop pour ou un thé et apprécier son incroyable saveur.

Ingrédients : Baie de timur

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 1239 kJ (296 kcal); Matières grasses : 2 g dont acides gras saturés : 1 g; Glucides : 69 g dont sucres 0,69 g; Protéines : 10 g; Sel : 0,05 g

Conservation : Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière
Conditionnement : Pot de 40gr
Origine : Népal